[花蓮市] 回家・吃鍋:最療癒暖心的享受,遇見最真的味道!

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今年11月才剛開幕的新店家「回家・吃鍋」,其實沒什麼名氣,也沒什麼人吃過。

老實說,我們一開始都對這間店沒有抱持著太大的希望,純粹是因為我們家的歐巴桑意外地抽到了禮卷。

因此,我們便趁著冷冷的冬夜來到這裡吃鍋。

沒想到,當我們吃了以後,對「回家・吃鍋」的美味大大驚艷!完全超乎我們原本的預期!

這間店真是太好吃了,打敗了所有花蓮的火鍋店,榮登我們心目中的第一名。

當下立刻決定一定要寫篇文章好好跟大家分享這間超好吃的火鍋!

這篇文章的篇幅會超長,因為他們家的每一樣食材都好吃到值得一一介紹 😀


♦♦♦


寒冷冬夜,我們來到「回家・吃鍋」

這間位於花蓮溝仔尾的巷弄中的小店,外觀非常的簡單樸實,毫不起眼。

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溝仔尾這個地方曾經是花蓮市最繁華熱鬧的地方,如今雖然已經沒落,卻還留下許多很有味道的老房子,這間店就是其中之一。

推開門進入後,發現這是一間簡樸雅緻的小店。

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我們比預約時間提早30分鐘到來,老闆娘看到我們,熱情招呼,並開始忙碌地準備菜盤。

等待的時間正好細細看看店家內部。

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店內空間不大,僅有三張桌子,裝飾的數量也不多,並不華麗浮誇,卻處處可以看見老闆娘的用心。

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從美麗典雅的木桌到簡單可愛的餐具,每一樣物品都是老闆娘親手製作、親自挑選,只希望可以帶給客人溫馨的感受,就如同店名「回家・吃鍋」無比療癒的溫柔。

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菜單同樣是手寫的古樸可親。

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我們點了兩個火鍋:【牛奶豬肉鍋】【昆布牛肉鍋】

老闆娘與花蓮當地小農熟識,順應季節使用當地有機無毒的新鮮食材,每一道菜端上來時,老闆娘都會詳盡的介紹食材的來源與口感,極致的用心可見一斑。

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主食是:【紅藜飯】【綠豆冬粉】

紅藜飯香味撲鼻,綠豆冬粉則為手工製作,久煮不爛,營養滿分。

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菜盤則是豐富翠綠,玉米筍那紅色捲曲的可愛鬚鬚讓我印象深刻。

老闆娘特別交代,肥肥的玉米筍,煮湯時剝剩一點外衣,連同玉米鬚一起放入鍋湯一起煮,會是鮮甜的好滋味。

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目前為止,老闆娘的熱心介紹、食材的選用與店內的擺設都讓我印象極佳,

那麼,最重要的是:食物本身呢?

讓我們開始品嚐熱呼呼的火鍋吧!


首先是:【湯頭部分】

牛奶鍋湯頭是使用花蓮吉蒸牧場的鮮奶,嚴選在地特色食材,果真非常好喝,淡淡牛奶香甘甜順口,讓我一口口完全停不下來。

老闆娘特別說明,真正沒有任何添加物的鮮奶鍋,味道會比較淡,為了讓湯頭好喝,她特別加入自己熬煮的昆布湯,讓牛奶鍋更佳美味!

我們曾吃過瑞穗當地最有名的牛奶火鍋,而「回家・吃鍋」絕對大勝我們曾吃過的所有牛奶鍋。

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昆布湯頭則是使用數十種水果蔬菜昆布,經過三小時慢火熬製而成,一口喝下,真的喝得到無比甘甜的味道!

一般我們會擔心煮後的火鍋湯會變得混濁不好喝,但這鍋昆布湯即使在煮過之後,竟然仍是清澈甘甜,讓我們停不下來,整鍋清空吃光光。

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連昆布湯的加湯壺都如此的復古可愛💕

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接著是【菜盤部分】

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儘管這間店標榜有機無毒、無可挑惕的食材來源,但重點是到底好不好吃?

一入口,又讓我們無比驚艷!

每一口都吃得到食物本身的鮮甜,不論是日本茼蒿、有機筊白筍或是玉米筍都是如此軟嫩甜美,一口比一口甜,一口比一口好吃,讓我們邊吃邊生氣,氣得是怎會如今才吃到這麼好吃的火鍋!

他們家的每一樣食材都美味至極,值得細細介紹。

「玉米」是選用水果玉米,顏色較一般玉米淡。每次吃火鍋時我總不吃玉米,因為會卡牙齒又麻煩,但他們家的水果玉米卻讓我整個吃光,因為這玉米粒不僅毫不乾澀,更是多汁甘甜!

淡紫色的「蓮藕」是來自光合農場的當季食材,口感清脆,水分十足,入口時可以品嘗到蓮藕的天然滋味。

「豆腐」是花蓮在地味萬全非機改豆腐,軟嫩的口感,十分順口。

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「雞蛋」與一般的蛋不同,是紅心雞蛋,水煮後的蛋黃口感十分濃郁。

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再來要大推的是他們家的【火鍋料】

豆皮不會過硬過乾,厚實飽滿,其他的火鍋料則是天然的美味,絕沒有外面一般店家的人工口感。

一問之下,才知道他們家的火鍋料是來自主婦聯盟,主婦們為了家人的健康,用心與工廠溝通,去除過多的添加物後,特製出這些食材。

老闆娘特別提到,僅管主婦聯盟的食材價格較一般的貴了一點,但她卻認為這是值得的。


最後要提到的是【沾醬】

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他們家的沾醬與一般店家大不相同,是老闆娘親自調製,有兩種選擇,一種是沙茶醬,一種是黑芝麻醬。

首先是無辣的「沙茶醬」,口味溫和、不會死鹹,反而有一種淡淡的甜味,深得我們的喜愛。

另外一種是「黑芝麻醬」,這個十分特別,我們之前從未在吃火鍋時使用過這種沾醬,一吃之下,非常喜歡!

黑芝麻淡鹹的濃郁口味,意外的竟很適合搭配火鍋食材,更能增添食物的風味。


飯後老闆娘送上【餐後飲品】澎湖珊瑚草凍飲

這輕爽簡單的口感,適合在熱騰騰的火鍋後飲用,真是人生一大享受!

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今晚只有我們一桌客人,一邊吃著熱騰騰的火鍋,一邊與老闆娘閒話家常。

看著老闆娘成立一人廚房,帶著孩子在黑板上一筆一筆寫字繪畫,這可愛溫馨的畫面,不禁令我十分好奇這間店的起源為何~

原來,不到一年前,老闆娘帶著孩子遠赴花蓮共學,來到這裡後才發現不好找工作,一般的工作時間也不方便帶小孩,因此靈機一動,決定自己來開一間火鍋店。

因為自己有小孩,所以老闆娘對食材的挑選十分挑惕用心,稟持著做給家人吃的心情,不僅堅持每一樣食材一定要有機健康,更重要的是烹調時更是下足了苦功。

她似有所思的告訴我們:「在準備開店的過程中,意外得知外面有許多店家的食材都添加了非常多廉價不健康的人工添加物,其實,只要去除掉這些不必要的添加物,回歸食物的本質,就會很美味~」

人類好像總是做了很多餘的事情,食物的原味就是大地最好的禮物,但我們卻總無法控制自己不斷地去干預,最後還是自己受害。

這是一位很熱心健談的老闆娘,從她漾滿笑容的溫柔臉龐,我得知了這間店的種種細節,也認識了她可愛活潑的小兒子。

這麼好吃的火鍋店,以後一定會人潮爆滿,生意大大興隆。

身為一位部落客,當然要分享這麼棒的美味讓更多人知道,但身為一位客人,又不希望人潮爆滿後,再也吃不到這麼好吃的火鍋,真是一種矛盾的心情。

因此,趁著剛開幕,知道這美味的人還不多之時,我們立馬預約了跨年夜時第二次來用餐,老闆娘還說,跨年夜會有特別的活動,十分期待那一天再次與超好吃的火鍋相遇 😊


♦♦♦


「回家・吃鍋」是我們心目中花蓮最好吃的火鍋店,老闆娘秉持著做給家人吃的心情,從食材到湯頭,無不用心,毫無可挑惕之處。

不僅如此,店內的氣氛溫馨雅緻,充滿濃濃復古老房子的味道,不論是家庭聚餐、情侶約會或是朋友相聚,都非常適合。

唯一要注意的是,店內座位有限,前去用餐前請先於粉絲專頁私訊預約,以免沒有位子。


關於「回家・吃鍋  友善鍋物」
  • 地址:花蓮市福建街392號1樓
  • 電話:0938 517 370
  • 營業時間:
    • 週一:11:00~14:00、15:00-20:30
    • 週二~週五:11:00~14:00、17:00-20:30
    • 公休日不定,請參閱粉絲專頁。
  • 小提醒:店內座位不多,用餐前請到粉絲專頁私訊預約。
  • 官網:回家吃鍋粉絲專頁

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更多關於旅行的美在這裡:《婉美焦慮》

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