[花蓮市] 賴桑壽司屋:充滿台式霸氣的碩大生魚片

IMG_3501-beautyanxiety.com-hualien-food-sushi 賴桑壽司屋:這是一間花蓮的名店,總是大排長龍,高朋滿座。

我來這間餐廳也不止一次了,從它還在舊的住址,直到現在搬到新家,我總共吃過三次,每次來訪總是對它充滿特色的碩大壽司印象深刻。

這天中午,我們再度來訪。

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店門口,迎面而來是老闆抓著一條大魚,對你微笑,藍色大魚跳耀,告訴你這隻鮮美魚兒等一會兒將要跳耀上你的餐桌。

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朱紅色的碩大燈籠大聲的招呼著你:歡迎光臨!歡迎你進門品嚐豐盛料理。

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賴桑壽司著名的是這老闆握著壽司的招牌圖樣,那壽司上的生魚片大片厚實,不僅逗趣,更生動地描繪出這間店家的特色。

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一進門,果然人潮擁擠,幸運的是,兩人用餐可以坐吧檯不需等待。

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一坐下,抬頭一望,年輕師傅忙著料理食物。

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透明櫃子裡是滿滿的花捲壽司以及豆皮壽司

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紅色燈籠,大大懸掛,醒目顯眼,生魚片三字粗黑字體有日式店家的俚俗氣質,讓我想起大阪街頭的壯觀巨大裝飾。

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這裡每一樣東西都大而顯眼,充滿台客風範。

抬頭仰望屋頂,一隻超大的旗魚高高懸掛在屋頂

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旁邊則是大大龍蝦張牙舞爪,霸氣十足!

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環顧店內,到處都擺滿各種魚類、螃蟹、鱟的裝飾,告訴你這裡以海鮮新鮮食材著名。

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廣大餐廳內充滿人群,家人聚餐、朋友見面、公司聚會,每個人大聲聊天,大口吃菜,大杯敬酒。

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浮誇的台式拼盤是台灣人最愛的風格

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日式復古老歌傳來,搭配人群不絕於耳的吵雜聲,這是道地台式餐廳的氛圍。

二樓是一整排日式塌塌米以及包廂,我想,這個地方應該是台灣人最愛的聚餐場所。

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琳琅滿目的菜單,使我們眼花繚亂。

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今天我們點了六樣料理。 一一介紹:

一、蔥花鮭魚泡飯

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這道料理一上來,服務人員便在現場將高湯緩緩倒入。

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魚高湯味道不會太鹹,十分鮮甜,吃起來味道比較偏台式,像是台南虱目魚粥的那種感覺。
印象中,日式高湯泡飯的味道的應該會偏淡一點,而且會有一點香鬆粉灑在上面。
不過,台式的口味其實還不錯,味道十分清爽。裡面加很多鮭魚碎肉,但是有刺,所以一定要小心。


二、賴桑巨無霸招牌握壽司

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他們家的巨無霸招牌握壽司每一塊生魚片都是切0.5公分到1公分的厚度,很厚實,名符其實的巨無霸!
上面再抹上特製的照燒醬, 看起來真的是十分肥美可口~

共有四種生魚片,各有不同的口感:

(1) 旗魚
旗魚的肉是偏Q偏軟的口感,他們家的旗魚新鮮程度不錯,不過不得不說,我們還是認為成功漁港的旗魚比較好吃,新鮮程度更勝一籌!

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(2)鯛魚
他們家的鯛魚油脂十分豐富,上面加了點蔥花,一樣抹上照燒醬。
鯛魚本身是白肉,味道偏淡,所以當你一咬下去時,鯛魚的油脂出來後,配上蔥花,畫龍點睛,非常好吃!
好吃到一吃下去,微笑立刻在臉上浮現~

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(3)花枝
花枝口感很Q,一樣都是抹上照燒醬,但因為花枝本身就有鹹味,因此不要抹上照燒醬或許會比較好,加上照燒醬後味道會太重,只需佐上一點點醬油就很夠了。

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(4) 鮪魚
賴桑壽司他們家的醋飯偏酸甜,米粒微硬不Q,但是生魚片部分整個就是十分厲害。
厚實的鮪魚十分新鮮好吃,真的就跟在漁港吃到的新鮮程度差不多!

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全部吃完,我們給的排名:
第一名:鯛魚
第二名:鮪魚
第三名:旗魚
第四名:花枝

整體而言,分數都在及格以上,很好吃,都已經隔了這麼多年,他們家的壽司沒有讓我們失望。


三、正宗鮭魚烤飯糰

一般我們吃的烤飯糰應該是外面烤得硬硬的,裡面是包白飯,再搭配海苔。但是他們家的照燒烤飯糰外面是抹照燒醬,裡面卻是包醋飯,並帶有一股焦香味。
我們第一次吃到這種甜甜鹹鹹的烤飯糰口感,真的是十分特別,十分好吃。

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四、玉子燒沙拉

玉子燒吃起來只有淡淡的甜味,沒有像日本的這麼甜,一樣是用魚高湯去做的,所以會有淡淡的柴魚香。

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五、賴桑招牌綜合生魚片

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一樣厚實的生魚片,共有五種:

(1)油魚
油魚又稱為假的鱈魚,他們的油魚非常非常的油,一咬下去,整個魚油是覆蓋在舌頭,魚的香味整個滿溢出來,如果真要形容的話,那很像你吃魚油一咬下去整個破掉的感覺,實在很是過癮。

(2)旗魚
他們旗魚切的非常的厚實,目測應該有3x4x1公分的長方體,十分浮誇。
旗魚就是吃他的Q度與特殊的一種香味,但我不得不說,他們家旗魚肉質的Q彈度沒有那麼的好,新鮮程度真的沒有很佳,算中間偏下。

(3)鮪魚
相對來說,鮪魚的油脂就比較少,是一種油脂偏少的魚肉,因此,吃起來就比較不會膩口,反而有一種清爽舒服的感覺。

(4)鯛魚
他們家鯛魚的油脂非常多,一碰到醬油,醬油上面就暈開一層魚油。
切成比較小片的鯛魚,入口口感偏Q,十分好吃!

(5)鐵火卷
鐵火卷:就是用鮪魚的碎肉加蔥花然後去做的一種手捲。
認真覺得他們家的鐵火卷米飯應該要做的更酸一點,因為味道太甜了,鮭魚的味道有點被蓋過,但是咬到後面,蔥花味道起來之後,還是很不錯的。


最後一樣料理,六、賴桑招牌芋頭糕

芋頭糕吃起來外酥內鬆,有一股很重的芋頭味,卻沒有芋頭的甜味。
吃起來跟想像的芋頭糕不一樣,因為「糕」有米這個字,所以應該會QQ的,但是這個比較像是把芋頭泥直接拿去炸,而且是做鹹的口味。

吃完這道料理後,我唯一的想法便是:芋頭糕還是要做甜的口味比較好吃。

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介紹完畢。
下次如果你想體驗道地台式霸氣生魚片料理,可以來此一試!


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